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什么是ISO22000食品安全管里（lǐ）体系（xì）

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什么（me）是ISO22000食（shí）品安全管里体系

所属分类：ISO22000认证
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发布日期：2018/03/31
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详细介绍（shào）

ISO22000：2005食物安全（quán）管理体系（xì）-对整个食品（pǐn）供应链中组织（zhī）的要求的出（chū）台可以作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理（lǐ）体系进行指导。这一标准（zhǔn）可以单独用于认证、内审或合同评审，也（yě）可与（yǔ）其他（tā）管理体系，如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用（yòng）了ISO9000标准体系（xì）结构，在（zài）食品危害风险（xiǎn）识别、确认以及系统管理方面（miàn），参照了食品（pǐn）法（fǎ）典委员会颁布的《食（shí）品卫生通则》中有关HACCP体系（xì）和（hé）应用（yòng）指南部分（fèn）。ISO22000的（de）使用范围覆盖了食物链全（quán）过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的（de）行业也可以采用这个标准建立食品安全（quán）管（guǎn）理体系，如杀虫剂、兽药、食品（pǐn）添加剂、储运、食（shí）品设备、食品清洁（jié）服务、食品包装材（cái）料等。因此ISO22000的（de）目的是让食（shí）物链中（zhōng）的各类组织（zhī）执行食品安全管（guǎn）理体系，其范（fàn）围从饲料生（shēng）产者、初级生（shēng）产者（zhě）、食品制造商、运（yùn）输和仓储工作（zuò）者、转包商到零售（shòu）商和食（shí）品服务（wù）环节以（yǐ）及（jí）相（xiàng）关（guān）的组织，如设（shè）备、包装材料生产者、清洗行（háng）、添加剂和配料生产者（zhě）。

　　ISO22000适合于所有食（shí）品加工企业的（de）标准，它是通过对食品链中任何组织在生（shēng）产(经营)过程中可能出（chū）现（xiàn）的（de）危害(指产（chǎn）品)进行（háng）分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可（kě）以接受的水平。

　　ISO22000作为（wéi）管理体（tǐ）系标准，要（yào）求组织应（yīng）确定各种产品和(或)过程种类（lèi）的使（shǐ）用者和（hé）消费者（zhě），并（bìng）应考虑消费（fèi）群（qún）体中的易感人（rén）群，应识（shí）别非预期但可能出现和（hé）产品不（bú）正确（què）的使用和操作方（fāng）法。一方面通过事先（xiān）对生产(经营（yíng）)全过程的分析，运用风险评估方（fāng）式，对确认的关键控制点进行有效的管理；另（lìng）一方面将“应急预案及响应”和“产品召回程序”作为系统失效的后续补救手段，以减少食品安全事件对消费者遭受的不良影响。该标准也要求组织与对（duì）可能影响其产品（pǐn）安全的上、下游组织进行有效（xiào）的沟通，将食品安全（quán）保证（zhèng）的概念传递到食品链中的各个环节，通过体系的不断改进，系（xì）统性地（dì）降低整个食品链（liàn）的安全风（fēng）险。